Kde nás najdete
  1. Úvod
  2. 100% CHEF

100% CHEF, molekulární gastronomie

100% Chef – molekulární gastronomie

Díky použití nejmodernějších technologií je tato španělská značka spojením nekompromisní kvality a funkčního designu. Je to značka, jejíž synonymem je inovace, kvalita a hodnoty. Většina výrobků je vlastní výroby a patří mezi ně například udírny Aladin, Sous Vide, aplikace pro tekutý dusík, talíře z kamene, a další nepřeberné množství hraček.

Molekulární gastronomie je moderní způsob přípravy jídel, který využívá běžných surovin společně s chemickými postupy. Využity jsou chemické látky a prostředky, které se standardně používají například pro konzervaci potravinových surovin nebo jejich úpravu. Nejde tedy o znehodnocení jídla chemikáliemi, ale pouze o úpravu pokrmů, která má za cíl vytvořit netradiční stravu. Typickým prostředkem v molekulární kuchyni je změna skupenství surovin.

100% Chefnabízí širokou škálu produktů zaměřených též na molekulární gastronomii a je obrovskou inspirací pro kreativní kuchaře.

Zobrazuji 1-9 z 9
    100% Chef Serie Aladín Piliny Buk
    169 Kč
    140 Kč bez DPH
    Na eshopu do 24 hodin
      100% Chef Serie Aladín Piliny Dub
      185 Kč
      153 Kč bez DPH
      Skladem
        100% Chef Serie Aladín Jack Daniel´s třísky
        958 Kč
        792 Kč bez DPH
        Na eshopu do 48 hodin
          100% Chef Poklop Rubi s ventilem 13 cm
          1 084 Kč
          896 Kč bez DPH
          Skladem
            100% Chef Poklop Rubi s ventilem 19 cm
            1 334 Kč
            1 102 Kč bez DPH
            Na eshopu do 48 hodin
            • doprava zdarma
            100% Chef Serie Aladín Stanice
            1 868 Kč
            1 544 Kč bez DPH
            Na eshopu do 24 hodin
              100% Chef Víko na gastronádobu s otvorem pro udírnu
              2 902 Kč
              2 398 Kč bez DPH
              Běžná cena 3 159 Kč
              Na eshopu do 24 hodin
              • doprava zdarma
              100% Chef udící pistole Serie Aladín 007
              7 612 Kč
              6 291 Kč bez DPH
              Skladem
                100% Chef udící pistole Serie Super Aladín
                7 612 Kč
                6 291 Kč bez DPH
                Skladem
                Produktů na stránku 72144216

                molekulární gastronomii se pokrmy připravují zásadně z čerstvých surovin, které jsou běžně dostupné. Jde například o okurky, rajčata, hovězí vývar, máta a další. Nejsou předepsané žádné konkrétní suroviny, vždy záleží na fantazii kuchaře. Typickým znakem pro molekulární gastronomii je změna skupenství jednotlivých surovin a také snaha zmatení strávníka pomocí rozličných tvarů. Z okurky lze například vytvořit zelenýkaviár tak, že se čerstvá okurka rozmixuje a poté se pomocí pipety okurková kaše kape do roztoku kalciku, který na povrchu okurkových kuliček vytvoří jemnou krustu. Strávník poté dostává natalířizelený kaviár a do té doby, než vloží jídlo do úst, nemá tušení, jak může chutnat.

                Molekulární gastronomie také pracuje s lidskými smysly. Naše mysl má spojeno s určitými tvary potravin také jejich chuť. Pokud však ztužíme hovězí vývar, můžeme z něj vytvořit například hmotu podobnou těstovinám - špagety, nudle apod. Strávník je tak často překvapen neznámou chutí.

                Během přípravy jídel se používá také tekutý dusík, který má teplotu -196°C. Ponořením do tekutého dusíku jsou suroviny okamžitě hluboce zmrazeny a zachovávají si pevné skupenství. Takto lze připravit ztužené alkoholické nápoje, které se podávají například ve formě amarounů.

                Další zajímavé produkty naleznete ve 100% CHEF

                Provozní doba:

                Pondělí - Pátek : 8,00 - 17,00 hod.

                Objednávky obdržené do 11,00 hod. se snažíme expedovat již druhý den.

                Do balíku nedáváme žádné doklady, faktury zasíláme vždy emailem.

                 

                APARTMÁNY Vila Hořičky - Ratibořice

                http://www.vilahoricky.cz/

                Fakturační a doručovací adresa:

                Makeľ Pavol

                Hořičky 88

                552 05 Hořičky

                IČO: 88784177

                DIČ: CZ7504288946

                Mobil: 731 176 899

                E-mail: info@gastrokuchyne.cz

                2019 © Pavol Makel Všechna práva vyhrazena