PROSTŘEDKY NA ÚKLID
OBALY A JEDNORÁZOVÉ NÁDOBÍ
- DEKORACE
- DROGERIE
- DOMÁCNOST
- ELEKTRO
- KITCHENAID
- KUCHYNĚ
- MÓDA A DOPLŇKY
- BARMANSKÉ POMŮCKY
- PORCELÁN
- STOLOVÁNÍ A BUFET
- PIZZA
- PODNOSY A TÁCY
- Regály a regálové systémy
NOVINKY
RESTAURAČNÍ DOPLŇKY
PROSTŘEDKY PRO DOMÁCNOST
PROFI CHEMIE CORMEN
HADRY A UTĚRKY NA MYTÍ
HYGIENA A DEZINFEKCE
GASTRO PROFESIONÁL ŘADA
HYGIENA
JEDNORÁZOVÉ NÁDOBÍ
OBALOVÉ MATERIÁLY
ÚKLIDOVÉ RUKAVICE
DEKORACE A HRAČKY
DROGERIE
KOŠE DO MYČEK
DOMÁCNOST
ELEKTRO
KITCHENAID
KUCHYNĚ
KUCHYŇSKÉ NOŽE
Řada PRIMELINE
GASTRONÁDOBY
POUZDRA NA NOŽE
PRKÉNKA A KRÁJECÍ DESKY
MELAMINOVÉ NÁDOBÍ
MLÝNKY NA KOŘENÍ
TERMOSY A TERMOSKY
ŠKOLNÍ PROGRAM
TRANSPORT JÍDEL
UDÍCÍ PISTOLE A PILINY
DŮM A ZAHRADA
Móda
BARMANSKÉ POTŘEBY
FINGER FOOD
PORCELÁN RAK
PORCELÁN REVOL
DĚTSKÝ PORCELÁN
PŘÍBORY
STOLOVÁNÍ
SKLO
STOLY NA CATERING
PIZZA PROGRAM
JÍDELNÍ PODNOSY
Regály dle vlastních rozměrů
Sledujte nás na sítích
Vstupte do našeho eshopu
- Úvod
- UDÍCÍ PISTOLE A PILINY
100% CHEF, molekulární gastronomie
100% Chef – molekulární gastronomie
Díky použití nejmodernějších technologií je tato španělská značka spojením nekompromisní kvality a funkčního designu. Je to značka, jejíž synonymem je inovace, kvalita a hodnoty. Většina výrobků je vlastní výroby a patří mezi ně například udírny Aladin, Sous Vide, aplikace pro tekutý dusík, talíře z kamene, a další nepřeberné množství hraček.
Molekulární gastronomie je moderní způsob přípravy jídel, který využívá běžných surovin společně s chemickými postupy. Využity jsou chemické látky a prostředky, které se standardně používají například pro konzervaci potravinových surovin nebo jejich úpravu. Nejde tedy o znehodnocení jídla chemikáliemi, ale pouze o úpravu pokrmů, která má za cíl vytvořit netradiční stravu. Typickým prostředkem v molekulární kuchyni je změna skupenství surovin.
100% Chef nabízí širokou škálu produktů zaměřených též na molekulární gastronomii a je obrovskou inspirací pro kreativní kuchaře.
- Doprava ZDARMA
- Doprava ZDARMA
V molekulární gastronomii se pokrmy připravují zásadně z čerstvých surovin, které jsou běžně dostupné. Jde například o okurky, rajčata, hovězí vývar, máta a další. Nejsou předepsané žádné konkrétní suroviny, vždy záleží na fantazii kuchaře. Typickým znakem pro molekulární gastronomii je změna skupenství jednotlivých surovin a také snaha zmatení strávníka pomocí rozličných tvarů. Z okurky lze například vytvořit zelený kaviár tak, že se čerstvá okurka rozmixuje a poté se pomocí pipety okurková kaše kape do roztoku kalciku, který na povrchu okurkových kuliček vytvoří jemnou krustu. Strávník poté dostává na talíři zelený kaviár a do té doby, než vloží jídlo do úst, nemá tušení, jak může chutnat.
Molekulární gastronomie také pracuje s lidskými smysly. Naše mysl má spojeno s určitými tvary potravin také jejich chuť. Pokud však ztužíme hovězí vývar, můžeme z něj vytvořit například hmotu podobnou těstovinám - špagety, nudle apod. Strávník je tak často překvapen neznámou chutí.
Během přípravy jídel se používá také tekutý dusík, který má teplotu -196°C. Ponořením do tekutého dusíku jsou suroviny okamžitě hluboce zmrazeny a zachovávají si pevné skupenství. Takto lze připravit ztužené alkoholické nápoje, které se podávají například ve formě amarounů.
Další zajímavé produkty naleznete ve 100% CHEF
